2022-11-04 氣調包裝中各類食品的保鮮期 新鮮果蔬菌菇 果蔬收獲后，仍保持吸收O2排出CO2的新陳 代謝呼吸活動。如包裝內O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬維持微弱的需氧呼吸而不產(chǎn)生厭氧呼吸，新鮮果蔬的衰老過程被延緩，降低新陳代謝速度，從而延長保鮮期。新鮮果蔬的氣調包裝保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。氣調包裝保鮮期根據(jù)果蔬品種和鮮度確定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃、葉菜等。在0-4℃溫度下的保鮮期為15-45天。采用低阻隔膜。 熟食制品 中西式畜禽熟食制品、鹵菜、炒菜、燉菜、快餐等熟食制品的保鮮，要求保鮮防腐和保持原汁原味。保鮮氣體一般由CO2、N2等氣體組成。氣調包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護膜，從
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2022-11-04 在包材可控、冷鏈可控的前提下，生產(chǎn)中關于氣調包裝內氣體濃度控制就顯得尤為關鍵， 1、是包裝機在真空置換過程中是否能夠徹底的把原有空氣置換干凈， 2、是充入的保鮮氣調比例是否正確。 生鮮肉品、凈菜果蔬------監(jiān)控氧氣、二氧化碳、氮氣的充入比例是否準確勢在必行。 奶酪、鹵味熟食----我們不僅要監(jiān)控二氧化碳的濃度，同事更要監(jiān)控包裝成品內的殘余氧氣含量。 當我們的氣調包裝產(chǎn)品遇上了好的市場，走上大生產(chǎn)的道路，無論是因為氣調包裝機的真空置換還是配氣裝置出現(xiàn)任何一點紕漏，造成整個批次成品氣體比例不對，而影響到產(chǎn)品貨架期，而面臨退貨，召回等這樣的損失，我想每個企業(yè)都是不想遇見的。 當然我們很多客戶已經(jīng)
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2022-11-04 浙江名煒機械有限公司針對鮮切果蔬又稱輕度加工或微加工果蔬，對新鮮水果或蔬菜進行分級、整理、清洗、切分、去核、去皮、修整、包裝等處理后，使其保持生鮮狀態(tài)，消費者購買這些產(chǎn)品后無須任何處理就可直接烹飪或食用。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活水平的提高，人們對果蔬消費的需求越來越高，鮮切果蔬以其新鮮、方便、營養(yǎng)、等特點，受到越來越多人的青睞，尤其是在歐美、日本、泰國等地區(qū)，消費者對這種鮮切果蔬帶來的消費方式已經(jīng)十分普遍。 鮮切果蔬具有一定的便利性，因此公共餐飲業(yè)對其需求量很大。然而，鮮切果蔬必須經(jīng)過剝皮、去核、切削、切片等處理過程，而這些處理過程都是導致這種半加工果蔬貨架期迅速減短的因素，因為在這些處理
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2022-11-04 氣調包裝機如何精確的進行混配？ 經(jīng)典的氣體混配器，通過雙聯(lián)等壓原理，通過比例閥調節(jié)各種氣體的比例，氣體比例與精度不受氣源壓力變化、用氣流量波動而影響，進行穩(wěn)定、精確的供氣。隨著科技的進步，德國WITT公司生產(chǎn)的KM,MG系列氣體混配器可實現(xiàn)一臺設備間歇式和連續(xù)式同時進行，而且使配比出的混合氣體精度好于1%.具有很好性能的混配器，也受到了全球知名包裝機生產(chǎn)企業(yè)的厚愛，與MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等數(shù)家包裝機企業(yè)達成了全球戰(zhàn)略合作伙伴關系。 利用真空泵將包裝袋或盒內的空氣抽出構成一定的真空度，然后充入混合保鮮氣體。完成氣體置換的過程，可使包裝內的殘氧量低于1%. （二）
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2022-11-04 氣調保鮮與保質的區(qū)別 人們在購買食品時，習慣于注意保質期，保質實際上保證食品 的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對食品的要求僅僅具有安全性已遠遠不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應運而生。所謂"保鮮"是指食品在保證安全的基礎上，還能在營養(yǎng)、色澤、質地和風味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質更上一個檔次，保鮮的食品肯定能保質，但保質的食品卻未必能保鮮。 復合MAP包裝保鮮原理 1．復合氣調保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國際上稱為MAP 包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復合氣調包裝機的原理是采用復合保鮮氣體（2-
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